Ех, хочеться іноді побалувати себе і своїх домочадців чимось смачненьким. А якщо це ще й цікаво викласти, то можна відправитися в даний подорож, наприклад в Італії.! А чому не помріяти ?! Давайте влаштуємо тематичне застілля: почастуємо діток справжньою італійською піцою з сиром моцарелла власного приготування і десертом “дамські пальчики ?! А для користі ще й розповімо дітям казку про Піноккіо і Чіполіно.
Отже, почнемо.
Піца
Інгредієнти для тонкої піци (його можна заморозити без втрати смаку):
молоко 200 мл, борошно – 330г, масло оливкове – 2 ст.л, дріжджі (сухі) – 7 г, сіль – 0.5 ч.л, цукор – 2 ч.л.
у теплому молоці розчиняємо дріжджі і цукор і залишаємо в теплому місці на 10 хвилин. в окрему миску просіваємо борошно, додаємо сіль, молоко, цукор, і останнім – масло. Місимо 5 хвилин, щоб вийшло гладке тісто. Змащуємо маслом миску, кладемо туди тісто , накриваємо і ставимо на пів години в теплому місці. Готове тісто розділити навпіл і розкачати в два тонких кола. Викладаємо на тісто готову начинку (заготовимо заздалегідь, що є під рукою або заздалегідь приготоване) і в духовку, розігріту до 250-270С.
Щоб денце піци хрустіло, деко нагріваємо, змащуємо маслом і викладаємо на нього тісто з начинкою. Включаємо (якщо є) в духовці вентилятор і випікаємо до золотистого кольору бортиків хвилин 15-20. До речі, є думка, що в бортики можна защипувати тертий сир, виходить цікаво.
Про начинках: італійці дуже люблять овочі, тому можна сміливо “забути” про ковбасу і влаштувати піцу “овочеве буйство”. А ось сир – це святе.
Моцарелла
Давайте спробуємо приготувати вишуканий сир моцарелла всього за 30 хвилин.
. Для цього беремо молоко, краще з більшою жирністю) – 2л, сіль – 2 ст.л., воду – 1,5-2 л, сичужний фермент (пепсин) на кінчику ножа (продається в аптеці або на ринку у відділі спецій, сік лимона – 2 ст.л.
Вичавлюємо 2 ст.л соку лимона. Пепсину на кінчику ножа розводить у половині склянки води. Молоко нагріваємо до 60-70С, додаємо сік лимона і розведений у воді пепсин і починаємо перемішувати. до кипіння Не доводьте. У нас утворюється сироватка, яку ми зливаємо, а утворився сир віджимаємо руками (використовуйте рукавички, тому сир гарячий).
Беремо каструлю, нагріваємо воду до 90С і вимикаємо. воду солимо і опускаємо сир на кілька хвилин. сир стає тягучим і м’яким. Виймаємо його, “месім”, розтягуючи і розминаючи, потім знову опускаємо в гарячу воду. Повторюємо рази три щоб сир став однорідним за складом. і нарешті викладаємо на дошку, розгортаємо, складаємо конвертиком і знову кладемо в гарячу воду. в цей час розстеляємо харчову плівку, дістаємо сир, формуємо ковбаску, щільно обертаємо плівкою і тонкої мотузкою туго перев’язуємо ковбаску вузликами. Отримуємо кульки сиру. Такий сир зберігають у сироватці в холодильнику.
Десерт
А на десерт приготуємо савоярді – “дамські пальчики” – це бісквітне печиво, яке використовують для створення десерту тірамісу (про це наступного разу).
для “пальчиків” потрібно:
яйце куряче – 3шт., борошно – 75г, цукрова пудра – 75г, масло рослинне для змазування.
Відділяємо білки від жовтків в сухі миски! це важливо! розтираємо жовтки з цукровою пудрою до кремоподібного стану. У жовтки всипаємо борошно. Тісто вийде крутим. Білки збиваємо і поступово додавати до жовтків з борошном. Зверніть увагу, що тісто не повинно бути густим, тому білки знадобляться не всі (приблизно половина початкового обсягу).
Потім, на деко застилаем пергаментний папір, змащуємо маслом і видавлюємо наше тісто через кондитерський мішок паличками по 10 см. Зверху посипаємо цукровою пудрою, даємо їй “потонути” і запікаємо при 180-200С.
Частування готові. Можна подавати. Тепер ми відпочиваємо і насолоджуємося заслуженим тріумфом. А заодно можемо розширити кругозір дітей і розповісти їм трохи про дивовижну країні Італії. А чим дітей зацікавити, що не казкою. Ось і розповімо їм про Піноккіо, брате нашого Буратіно. Адже Олексій товстого, який взявся переводити Піноккіо вирішив написати свою історію, зробивши її коротше і простіше. А непосид і бешкетників треба обов’язково познайомити з пустуном Чіполіно, розповісти про його пригоди, відвазі й відданості друзям.
Такий дозвілля з дітьми вам обов’язково сподобається. Смачного!
