Що таке вок

Лют

Що таке вок

Категорія: Діти

Більшість традиційних моделей цих сковорідок вок нагадують конусовидний казан середніх розмірів з опуклим або рівним дном невеликого діаметру. Використовують даний вид посуду для швидкого приготування овочевих і м’ясних страв, які виходять абсолютно іншого смаку, ніж при обсмажуванні у звичайній сковорідці.

Що таке вок

Воки в країнах Сходу завжди виготовлялися з чавуну. Але цей матеріал не є найбільш відповідним для даного виду посуду. Чавун не так вже й хороший, оскільки приготування в воке – це насамперед швидка обжарка у великій кількості олії.

А чавун – дуже пористий матеріал, і відпрацьоване масло, яке, як відомо , канцерогенно, потрапляє в пори і його практично неможливо звідти вичистити. Тому кераміка або навіть дорогі алюмінієві воки з керамічним покриттям набагато практичніше і екологічніше чавунних сковорідок вок .

Алюмінієві воки , як правило, мають антипригарне покриття. Проте досвід показує, що таке покриття не завжди служить довго. Добре зарекомендували себе керамічні сковороди вок. Вони теж дуже зручні.

Традиційна сковорідка вок має опукле дно, в якому продукти прожарюються краще. Щоб посуд був більш стійкою на конфорці, її встановлюють на спеціальному металевому кільці, наявність якого в комплекті грає на користь вибору сковорідки. Сковороди з опуклим дном не підходять для використання на електричних плитах. Для використання на електричній конфорці краще купувати сковорідку з плоским дном.

Сковороду вок , як стверджують фахівці в області китайської та монгольської кухні, вибирати краще з діаметром широкої частини посуду близько 30 см. виняток становлять воки , які будуть використовуватися для приготування їжі на вулиці. Такі сковороди можуть мати і більш значні розміри.

Хороша сковорода вок відрізняється чималою вагою, тому її складно піднімати однією рукою. Перевагу слід віддавати моделям з двома ручками. Форми ручок повинні бути такими, щоб з їх допомогою можна було зручно підняти гарячу сковорідку.

Купуючи сковороду вок , як стверджують фахівці, вибрати краще модель з кришкою: так в ній буде можливо не тільки обсмажувати, але і тушкувати продукти.

Важливим показником якості такого посуду є товщина її стінок. Вона повинна бути не менше 4 мм.

Найдешевші варіанти – алюмінієві воки з антипригарним покриттям, які коштують не дорожче 500 рублів. Треба сказати, у серйозних виробників алюмінієві моделі знайти складно. А якщо ви гурман і хочете якісну модель, то доведеться розраховувати на інші ціни.

Вок Gourmet Ceramic від POLARIS

Ця« здорова »сковорода дозволяє смажити без масла. Литий алюміній зі 100% екокераміческім 2-шаровим антипригарним покриттям всередині і зовні. Ергономічна ручка Softtouch не нагрівається. Універсальність її в тому, що її можна мити і в посудомийній машині.

Вок від Emile Henry

З керамічним воком ви можете готувати різними способами: варити, смажити, тушкувати, готувати на пару. Приготовлені в керамічному воке страви знаходять особливий смак і аромат, в продуктах зберігається більше вітамінів. Виготовлений зі спеціальної вогнетривкої кераміки та має привабливий дизайн. Гарантія 10 років.

Вок від ZEPTER

Зберігши традиційний округлий вигляд, має зручне плоске дно, ідеальне для використання як на газових, так і на електричних конфорках, і демонструє чудову продуктивність при економії на енергоспоживанні.
Її універсальність дозволяє готувати кілька різних страв одночасно.

Вок від Rondell

з анодованого алюмінію з антипригарним покриттям – ідеальний варіант для приготування оригінальних екзотичних страв. Тепер вам під силу здивувати своїх гостей вишукуваннями китайської, в’єтнамської, тайської та інших кухонь країн Азії, відомих своїми унікальними смаковими якостями, швидкістю приготування і користю для здоров’я.

Кулінарні рецепти

Свинина в кисло -сладком соусі

400 г свинини
1 ст. л. соєвого соусу
3 ст. л. оцту
3 ст. л. цукру
цибуля, морква, червоний перець за смаком
рослинне масло
250 г крохмалю

Свинину нарізати шматочками, додати крохмаль і трохи води, перемішувати, поки м’ясо не покриється товстим шаром вийшла пасти.

м’ясо смажити до золотисто-коричневого кольору. Відкинути на друшляк.

Цибулю, моркву, перець швидко обсмажити. Вилити на сковороду суміш соєвого соусу, цукру, оцту і, помішуючи, довести до кипіння.

Покласти в соус шматочки смаженої свинини і перемішати.

Рис з овочами і соєвим соусом

300 г сухого рису
1 велика морква
1 цибулина
2 зубчики часнику
2 гілочки цибулі- порею
2 яйця
5 ст.л. соєвого соусу
оливкова олія

Розсипчастий рис відварити до готовності.

У воке на маслі на сильному вогні швидко обсмажити тонкі смужки сирого м’яса, часто помішуючи, до готовності.

У тому ж маслі так само обсмажити овочі. Вони повинні залишитися сируватими. Зрушити овочі в сторону і на вільне місце влити збовтати яйця, часто-часто зіскрібаючи схопив масу з дна і розділяючи великі шматочки в яєчну крихту.

Додати ще масла і рубаний часник, обсмажити пару секунд. Додати рис і м’ясо, соєвий соус і перець, продовжуючи часто помішувати масу в воке. Як тільки однорідність кольору і температури досягнута, зняти з вогню.