Рибні страви не випадково присутні в самих різних дієтах: безліч корисних речовин і легкість засвоєння – безперечні переваги риби.

Дитяче харчування: користь риби

Говорячи про дитячому харчуванні , особливо варто відзначити наступні достоїнства риби:

Повноцінний білок , що має ідеальний склад незамінних амінокислот, засвоюється на 93-98%, в той час як білки м’яса-на 87-89%. Присутність жиру в рибі варіюється від 0,6 до 18,5% (це середні цифри, сама жирна риба може містити й до 33% жиру). Риб’ячий жир відрізняється високим вмістом поліненасичених жирних кислот, у тому числі цінних груп омега-3 і омега-6. Вони активно беруть участь у регуляції обміну речовин, формують волокна нервової тканини, позитивно впливають на роботу мозку, стан шкіри і дуже рідко зустрічаються в інших продуктах.

У м’якоті риби широко представлені вітаміни групи B (B12, В2, РР). Вони зміцнюють імунітет дитини, підтримують обмін речовин і активізують діяльність печінки. Ніацин (вітамін РР) нормалізує функціонування шлунково-кишкового тракту. Вітамін А необхідний для гострого зору. Вітамін D, який регулює фосфорно-кальцієвий обмін, оберігає дитину від рахіту, забезпечує зростання кісток.

Морська риба подарує зростаючому організму йод і фтор . Йод – запорука повноцінного розумового і нервово-м’язового розвитку дитини, збалансованої роботи залоз внутрішньої секреції. Фтор відповідає за розвиток кісткової системи та за формування емалі зубів, нейтралізує шкідливу мікрофлору в роті, оберігаючи зуби від карієсу. Залізо послужить хорошою профілактикою анемії. Крім того, з рибних страв дитина отримає достатню кількість магнію, цинку, міді.

.

Як давати рибу дитині

Бездоганну репутацію рибних страв псує лише одне, але досить серйозне обставина: на рибу може бути алергія . У зв’язку з цим давати її пробувати дитині потрібно дуже обережно і не раніше, ніж йому виповниться 8 місяців.

Починайте з половини чайної ложки в першій половині дня. У разі відсутності реакції обсяг доводиться до 50 г за одне годування для діточок віком 10месяцев, 60-70 г – для однорічного їдця і 85-90 г – для дитини постарше.

Дитині сподобається риба, приготовлена на пару , відварна, запечена в духовці з овочами у власному соку, у вигляді котлет і тефтелей.

Самим юним гурманам для початку найкраще пропонувати пюре з баночки , оскільки його виробники гарантують стерильність і безпеку такої їжі, а також збереження всіх корисних речовин. Тільки при промисловому виробництві спеціалізованого рибного харчування можна досягти ідеальної консистенції і забезпечити повну відсутність лусочок і небезпечних кісточок.

Крім того, в магазинах широко представлено дитяче харчування , де риба приготовлена в комбінації з овочами та крупами, доповнюючими її рядом важливих харчових речовин. Риборослинні консерви бувають пюреобразнимі- для малюків з 8-9 місяців, крупноізмельчённимі – 11-12месяцев, і шматочками – для дітей 12-18 місяців. Кроха не тільки смачно і корисно пообідає, а й потренується жувальні навички.

Мамі на замітку

Маленькій дитині не можна давати смажену рибу і рибу у фритюрі, а також рибний бульйон – особливої цінності в ньому немає, а ось небажаних екстрактивних речовин предостатньо.

З морепродуктами (креветками, кальмарами і т.д.) поспішати не варто – їх рекомендується вводити в дитячий раціон тільки після трирічної віку й то тільки в тому випадку, якщо у дитини на них немає алергії.

Ікра, солона і копчена риба взагалі протипоказані дітям : велика кількість солі в цих продуктах дає занадто сильне навантаження на нирки.

Думка експерта

1. Влаштовуючи малюкові рибний день , віддавайте перевагу морській рибі: в ній, на відміну від річкової, міститься йод, крім того, вона екологічно чистіша.
2. Починайте прикорм з маложирних і среднежірних сортів риби. До перших відносяться пікша, хек сріблястий, сайда, минтай, навага, судак, ко другим-салака, морський окунь, зубатка, сом, короп.
3. Осібно стоїть сімейство лососевих. Красивий рожевий колір, смак «тане в роті» риби є відмінними ознаками продукту високої якості. В філе сьомги майже не трапляються кістки, вона готується швидко і просто, що в поєднанні з користю продукту робить цю рибу безцінною в раціоні дитини .
4. Для маленької дитини найкраще купувати свіжу рибу . У живої риби спинка повинна бути м’ясистою, що не загостреною, рожеві зябра піднімаються рівномірно.
5. Хороша охолоджена риба має щільну м’якоть, яскраво-червоні зябра, а блискуча луска щільно прилягає до шкіри. При натисканні пальцем на м’якоть ямка не утворюється або швидко зникає.
6. Заморожену рибу відтає в солоній (7-10 г на літр) воді при кімнатній температурі, щоб зберегти корисні речовини.
7. У мороженої риби після відтавання м’ясо повинно бути щільним, не відставати від кісток і не мати неприємного запаху.

Схожі записи: