Гречана каша – ідеальний продукт для дитячого харчування: поживна, безглютеновая, легко засвоюється і не викликає алергії.
Наш експерт, еколог, мікробіолог Зоя Пивоварова:
Багаторічні дослідження вчених довели, що препарати з квітів і листя гречки зменшують проникність кровоносних судин, прискорюють загоєння ран, поліпшують стан при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, скарлатині, кору, променевої хвороби .
Педіатри настійно рекомендують вводити в харчування немовлят в першу чергу безмолочні і безглютенові каші – гречану, рисову і кукурудзяну. Яку давати частіше, вам підкажуть особливості організму дитини: ви повинні врахувати, чи є у нього схильність до закрепів або алергії, чи немає малюкової анемії. І звичайно, треба враховувати смакові пристрасті дитини.
Якщо у нього не спостерігалися алергічні реакції, починати прикорм варто з гречки. З урахуванням поживних характеристик і корисних властивостей цій крупі по праву присвоєно перше місце і в дієтичному, і в дитячому меню. Для дитини, тільки початківця пробувати «дорослу» їжу, гречана каша є ідеальним стравою.
Гречана каша з молоком – ідеальний сніданок для дитини
Справжня батьківщина гречки – Гімалаї, де її і сьогодні можна зустріти в дикому вигляді на висоті більше 3500 метрів. Проживали там народи Північної Індії та Непалу звернули увагу на трав’яниста рослина з непоказними квітками більше 4000 років тому. Його насіння – тверді пірамідки – виявилися їстівними, і з них стали робити борошно для коржів і варити ароматну юшку. Відкриття поступово дійшло до волзьких болгар. Від них в VII столітті гречка потрапила до фінських і слов’янських племен вже як посівна культура. Історики пишуть, що її посадками займалися в ті часи переважно грецькі ченці, що населяли монастирі Київської Русі. Частування стало основою солдатського столу, полюбилося за здатність дарувати небачену силу і тривале відчуття насичення. Не випадково великий російський полководець Суворов іменував гречану кашу богатирської!
Складні вуглеводи гречки засвоюються повільно і забезпечують організму тривалий, стабільне надходження енергії.
. При цьому гречка – легкозасвоюваний продукт. Це особливо важливо для дітей, проводять час за активними іграми. Не маючи мінусів занадто ситного страви, сніданок з гречки дозволяє дітям залишатися в тонусі і здійснювати відкриття цілий день. Однак на цьому її гідності не закінчуються.
Гречка – сама екологічно-чиста крупа.
Гречка дає хороший урожай, а також не боїться бур’янів і навіть самостійно витісняє їх з поля. Ось чому при її культивуванні не використовуються шкідливі хімічні речовини – ні добрива, ні пестициди. Крім того, гречка досі не зазнала генному модифікуванню.
Більше за інших круп гречка містить корисні для здоров’я речовини: мінеральних сполук – в 5 разів, життєво важливих вітамінів В1 і В2, Ніацинамід, фолієвої кислоти і рутина – в 5-7 разів. А збалансованого, високоцінного і добре розчинного білка, що несе унікальний склад незамінних амінокислот, в ній цілих 10 відсотків – тут гречці просто немає рівних! До речі, такий білок з біологічної цінності дорівнює білку м’яса, риби, яєць і підходить не тільки вегетаріанцям, але і вагітним жінкам, наприклад, під час токсикозу з непереносимістю м’ясних продуктів. Цінних ненасичених жирів в гречці – 2,5 відсотка. Оскільки вони рослинного походження, то покращують загальний обмін жирів і холестерину в організмі. При вживанні гречки рівень холестерину в крові знижується. Клітковини в чудесній крупі – в 1,5-2 рази більше, ніж у вівсі, перловці, пшоні і рисі. Зате вуглеводів набагато менше, а значить, вона хороша для маленьких піжонів, яким сильно поправлятися ні до чого.
Харчова цінність гречки
Будучи найбагатшим джерелом заліза, гречка ефективно підвищує рівень гемоглобіну в крові . Фолієва кислота в її складі стимулює оновлення крові, підвищує опірність організму до багатьох захворювань, сприяє правильному розвитку мозку і нервової системи ще не народженого малюка.
Велика кількість магнію в каші нормалізує обмінні процеси в нервовій системі дитини, а у майбутніх мам запобігає виникненню судом литкових м’язів. Фосфор і кальцій відмінно підтримують розвиток кісткової системи і нервової тканини. Гречка також зміцнює капіляри і очищає печінку, вона дуже корисна для нормальної діяльності кишечника, особливо допомагаючи при запорах і розладах травлення.
Гречка в дитячому меню
За цілісності зерна гречана крупа ділиться на ядриця (цільне зерно), просунув (зерно з порушеною структурою), смоленську крупу (сильно подрібнені зерна), гречане борошно.
Крім каші, з неї можна приготувати безліч смачних страв: гречаний пудинг, крупники або оладки з різними начинками, тефтелі, гречану запіканку з тунцем і т.п. Ця крупа чудово уживається не тільки з молоком і м’ясом, а й з грибами, овочами, особливо капустою, морквою і картоплею, а також з горіхами і сухофруктами, що робить її корисним компонентом дієт і пісного меню.
При покупці гречки слід віддавати перевагу несмаженої крупі (вона має бліду жовто-зелене забарвлення), так як пройшли термічну обробку зерна втрачають при зберіганні свої корисні якості і перетворюються просто в будівельний матеріал, без акумуляції в ньому життєвої сили.
Як зварити гречану кашу. кашу варіть на слабкому вогні недовго, взявши на 1 частину гречки 2 частини води (її можна попередньо вимочити протягом 15 хвилин). Каструлю з готовою кашею оберніть товстим рушником і поставте «упревать» під подушку на годину. Для дитини молодше 9 місяців краще подрібнити кашу в блендері або протерти через сито, додавши овочевий бульйон, грудне молоко або суміш. Для таких дітей хороші і готові дитячі швидкорозчинні каші, адаптовані і збагачені.
Не варто додавати в кашу цукор – цей продукт нейтралізує цінні властивості гречки. Не рекомендується також готувати гречану кашу на молоці. Зваріть її на воді, а потім краще залийте ним готову страву – це набагато корисніше. Дитині можна присмачити гречану кашу рослинним маслом (соняшниковою, кедровим, оливковою), а також – медом, ягідним киселем, протертим бананом.
Схожі записи:
