На думку дієтологів, майбутня мама, яка ретельно стежить за своїм здоров’ям, обов’язково повинна включати в свій раціон страви, приготовані на пару.
Варка продуктів на пару для вагітних
Варка на пару хороша тим, що дозволяє зберегти в продуктах більшу частину корисних речовин. Наприклад, вміст фолієвої кислоти і вітаміну C в продуктах, приготовлених під впливом пари, зменшується на 15%, в той час як при варінні в окропі воно знижується на 35% і 25% відповідно. Крім збереження майже всіх корисних речовин, ще одним достоїнством варіння на пару вважається те, що це дуже делікатний спосіб кулінарної обробки продуктів. Тому вона дозволяє зберегти їх свіжий вигляд: вони не так сильно розварюються, як у воді, і в меншій мірі змінюють свій колір. Особливо це важливо для овочевих страв.
Варка на пару – це та ж варіння, тільки тут продукт прогрівається завдяки контакту ні з киплячою водою, а з парою. Перед приготуванням в каструлю наливають дуже мало води, а над нею влаштовують друге дно, на якому і розміщують той продукт, який буде варитися. Каструля наповнюється парою, в якому і готуються продукти. Головне, щоб рівень води був нижчим продуктів або вони стосувалися б її лише злегка. Воду кип’ятять при закритій кришці. В принципі, для цього підійде використовувати звичайний друшляк. Але зручніше це робити в спеціальних металевих каструлях-пароварка. Останнє досягнення побутової техніки – електричні пароварки, які мають декілька рівнів. Кошики ставляться одна на іншу, що дозволяє готувати різні продукти одночасно.
Як правило, господині варять на пару тільки овочі, в той час як професійні кулінари впевнені: таким чином можна і потрібно готувати рис, рибу, м’ясо, пельмені.
Якщо приготовані на пару продукти здадуться вам прісними (а кулінари погоджуються з тим, що вони мають недостатньо яскравий смак), приправте блюдо дрібно нарізаною свіжою зеленню, цибулею або часником в залежності від ваших смакових пристрастей.
.
Чи не варять на пару:
- макаронні вироби;
- квасоля ігорох;
- грибы;
- субпродукты.
Рецепты для пароварки для вагітних
Риба з яблучним соусом
Вам потрібно:
- Порціонне філе лосося
- 1 жовте яблуко
- 2 ч. ложки вершкового масла
- 3 ч. ложки оливкової олії
- Гілочка розмарину
- Щіпка морської солі
- Зелень кропу
Приготування:
Яблуко помийте, виделкою зробіть на шкірці проколи і готуйте на сильному пару близько 15 хв. при щільно закритій кришці. Потім зніміть шкірку, видаліть насіння, наріжте і збийте в блендері з вершковим і 2 ч. Ложками оливкової олії до однорідної консистенції, додайте сіль, цукор за смаком. Лосось обмажте оливковою олією і готуйте на сильному пару з додаванням у воду розмарину і морської солі близько 7 хв. Викладіть на тарілку, полийте гарячим соусом і посипте свіжим кропом.
Паровий плов
Вам потрібно:
- 1 склянка рису
- 100 г м’якоті баранини
- Масло топлене 50 г
- Морква 1 шт.
- айва 1 шт.
- Цибуля ріпчаста
- Щіпка кумина
- Сіль за смаком.
Приготування :
Ця страва готується в багатоярусної пароварці. Рис промийте 3 рази в холодній воді і замочіть в підсоленій гарячою. М’ясо наріжте маленькими шматочками, посипте сіллю, кумином. Моркву наріжте соломкою, айву без шкірки – тонкими часточками. У пароварку налийте воду. На нижній ярус покладіть шматочки м’яса, на другий – айву, на третій – морква, а на четвертий – підготовлений рис. Готуйте плов 1:00. Разів зо три відкривайте кришку, перемішуйте рис і збризкуйте його підсоленою водою. Нарізану кільцями цибулю спассеруйте в маслі, з’єднайте з готовими продуктами для плову, все перемішайте.
Биточки з цвітної капусти
Вам потрібно:
- Цвітна капуста 700 г
- Морква 1 шт.
- Скибочка хліба
- 1 яйце
- Зелень петрушки і кропу
- Манна крупа 1 ст. ложка
- Борошно 3 ст. ложки
- Вівсяні пластівці 2 ст. ложки
- Часник 2 зубчики
- 2 ст. ложки оливкової олії
Приготування:
Капусту варіть в підсоленій воді 10 хвилин. З хліба зріжте кірки, залийте молоком. Моркву натріть на тертці, зелень порубати. Капусту пропустіть через м’ясорубку, потім -хліб, віджатий від молока, і часник. До фаршу додайте зелень, моркву, яйце, манку, пластівці, борошно, сіль, масло, все перемішайте і дайте постояти хвилин 10. Піддони пароварки змастіть вершковим маслом. Сформуйте биточки, укладіть на піддони на невеликій відстані один го друга і готуйте 5 хвилин.
Овочеве асорті
Вам потрібно:
- Брокколі – 300 г
- Солодкий перець – 2 червоних і 2 зелених,
- Помідор- 2 шт,
- Червона цибулина – 1 шт.
- Соєвий соус – 1 ст. ложка,
- Рослинна олія – 2 ст. ложки
- – сіль за смаком.
Приготування:
Овочі помийте і очистіть. Перець поріжте шматочками, з помідорів зніміть шкірку і поріжте на часточки. Потім усі, крім цибулі, окремо відваріть на пару.
Цибулину очистіть, наріжте тонкими півкільцями. Змішайте в мисці з приготованими на пару овочами, заправте сумішшю рослинної олії і соєвого соусу, перемішайте і поставте в холодильник на півгодини. Після цього страва готова до вживання.
