Коли у малюків з’являються перші жувальні зубки (приблизно з 1-1,5 років), їх меню можна урізноманітнити різними стравами з м’яса: наприклад, приготувати фрикадельки, тефтелі або котлети. Рецепти повинні бути підібрані спеціально для крихти, без використання заборонених інгредієнтів. Дітки в такому віці повинні вживати в їжу близько 70-80 грамів м’ясних страв на добу. Однак рекомендується 1-2 рази на тиждень замінювати їх стравами з рибного фаршу.
Отже, які ж продукти можна використовувати для приготування дитячої їжі? З м’яса використовуються найчастіше яловичина, телятина, кролик. З птиці краще віддати перевагу курці і індичці. А ось гусятину або качку купувати не варто: цей птах дуже жирна для маленьких дитячих шлунків і досить важко перетравлюється. З риби зупиняйте свій вибір на палтусі, хеку, морському мовою, минтай, а також щуці і сомі.
Щоб виключити розвиток інфекцій, фарш в дитячій кулінарії готують виключно з парного або охолодженого м’яса (заморожене м’ясо краще не використовувати). Найчастіше використовуються лопатка, стегно або карбонад. М’ясо слід очистити від жиру, гарненько промити, а потім пропустити через м’ясорубку два рази.
. При додаванні у фарш білого хліба не забувайте, що з нього спочатку потрібно зрізати скоринку, потім м’якоть покласти у воду або молоко. Пам’ятайте, що хлібна маса в фарші не повинна перевищувати 25%. Якщо використовувати птицю, то краще для приготувань підійдуть гомілку, стегна і грудка. М’ясо слід відокремити від кісток і шкіри і знову ж пропустити через м’ясорубку. Рибу ж потрібно очистити від луски і кісток, і використовувати філе.
З тієї причини, що приготування фаршу це дуже копітка робота, краще наготувати його велика кількість і заморозити невеликими порціями в морозилці (так як розморожувати і знову заморожувати напівпродукт категорично не можна). Однак слід пам’ятати, що перед відправкою напівфабрикату в морозильну камеру в нього не додають спеції, яйця і молоко. Це роблять перед самим приготуванням страви.
Зауважте також, що готувати для малюків віком до трьох років потрібно за допомогою гасіння, варіння, запікання в духовці або на пару. Смажити суворо забороняється! Однак діткам з двох років можна трохи обсмажити котлети, а потім згасити в соусі до готовності.
Головне, щоб дитяче меню складалося не тільки з смачних, але і корисних страв .
Схожі записи:
