Десерт для дітей до року – це фруктове пюре. Воно замінює одне годування. Але після року, коли меню дитини стає більш різноманітним, десерт вже виконує додаткову функцію – «солодкої точки» на завершення обіду.

На жаль, в цю категорію часто потрапляють і не дуже корисні дітям продукти – цукерки та тістечка , пастила і зефір, шоколад і какао. Шкідливі вони з багатьох причин: починаючи від надмірного вмісту сахарози і надто високої енергетичної цінності, до використання в них барвників та ароматизаторів. Та й натуральні в усіх відношеннях шоколад і какао дітям до трьох років давати теж не рекомендується.

На щастя, десерти можуть бути одночасно і корисними – якщо використовувати для їх приготування фрукти (або молочні продукти).

Всім відомо, що свіжі фрукти – найкраще джерело вуглеводів (глюкози, фруктози, мальтози), вітамінів (вітаміну С, бета-каротину, фолієвої кислоти) і мінеральних солей (калію, заліза, цинку та ін.), в них містяться органічні кислоти (яблучна, лимонна, щавлева і ін.), клітковина і пектини. Органічні кислоти покращують процес травлення, збільшуючи виділення травних соків і підсилюючи рухову функцію кишечника. Дубильні речовини надають в’яжучий, протизапальну дію на слизову оболонку кишечника. Харчові волокна і пектини сприяють нормальному процесу травлення (це прекрасна профілактика запорів у дітей), адсорбують і виводять токсичні речовини, в тому числі солі важких металів. Тому свіжі фрукти і ягоди – це обов’язковий компонент дитячих десертів.

Десерт для дитини 2-х років

Дітям до року фруктові соки та пюре пропонують в чистому вигляді, без кулінарних добавок. Дворічній дитині можна запропонувати більш складний десерт – наприклад, фруктові ласощі на основі желатину.

.

Желатин (французьке gelatine, від лат. Gelatus – замерзлий, застиглий) – це суміш білкових речовин тваринного походження, екстракт клейких речовин, що містяться в хрящах яловичини і телятини. Желатин вживається в кулінарії для приготування холодців, заливних, бланманже і желе.

Виготовляється желатин у вигляді тонких, прозорих пластинок або кристалів. Перед вживанням його необхідно розчинити в холодній воді, дати постояти близько години, час від часу помішуючи, потім підігріти на слабкому вогні при безперервному помішуванні до температури 60-80 °, і, процідивши, додати в сік або фруктове пюре (а можна – в молоко , сметану, йогурт). А потім остудити в холодильнику.

Використання желатину в дитячій кулінарії боятися не потрібно – сам по собі це цілком нейтральний продукт, не надає істотного впливу на організм дитини.

Готуючи десерти для дорослих, ми нерідко робимо їх з запасом, на два-три рази. У дитячих десертах, як і в будь-якому вигляді харчування для дітей, такий підхід не годиться. Дитині можна давати тільки свіжоприготовані страви.

Після 1,5 років (при гарній переносимості яєчного білка) ви можете запропонувати своєму Лакомка французький десерт – суфле. У перекладі слово «souffle» означає «пишний, повітряний пиріг».

Для приготування десертного суфле протерті варені фрукти або ягоди з’єднують зі збитими білками і запікають у духовці.

До складу будь-якого суфле обов’язково входять збиті яєчні білки. Саме така рецептура робить подібний десерт корисним. Адже білок курячого яйця – це гідна альтернатива м’ясу та рибі. У ньому містяться вітаміни групи В, такі необхідні для нормального розвитку дитячого організму, і глюкоза, яка є цінним постачальником енергії.

Тільки майте на увазі: якщо ви хочете побалувати свого маленького гурмана смачним десертом, готуйте його обов’язково з застосуванням теплової обробки і використовуйте дієтичні і свіжі яйця, що мають невеликий термін зберігання. Давати дітям молодшого віку страви, до яких входять сирі яйця, ні в якому разі не можна. По-перше, є небезпека зараження різними хвороботворними бактеріями. А по-друге, сирий яєчний білок містить речовину овідін, який ускладнює процес вітамінного обміну в організмі.

Маленькі хитрощі:

• щоб білки краще збивалися і помітно збільшувалися в обсязі, використовуйте попередньо охолоджені яйця.
• з’єднуючи збиті білки з іншими сумішами, додайте їх потроху в більш важкі суміші.
• для перемішування інгредієнтів найзручніше користуватися гумовою лопаткою. Рухайтеся від центру суміші на дно миски, потім розмішуйте по краях посуду.

Десерт для дитини 3-х років

Дітям старше трьох років можна запропонувати газоване желе – для цього швидкорозчинний желатин з’єднайте ні з водою, а з дитячим лимонадом.

Щоб перекласти застигле желе з форми, форму потрібно опустити в гарячу воду на 2-3 секунди, а потім перевернути над чистою тарілкою.

Схожі записи: