Численні дослідження, проведені вітчизняними і зарубіжними спеіалістамі, підтверджують унікальність такого продукту як молоко, відомого своїми цілющими властивостями ще з давнини.

Молоко містить енергетичні, будівельні (необхідні для формування клітин і тканин організму) і регулюючі речовини, незамінні в обмінних процесах. Ось і виходить що до складу молока входять жири, вуглеводи, білки, мінеральні речовини, в також мікроелементи, ферменти, вітаміни, і гормони. Саме через свого складу молоко перевершує інші продукти з біологічної та хімічної цінності. Лікарі-дієтологи вважають, що калорійність добового раціону на 30% повинна складатися з молока і молочних продуктів.
Своєю поживністю, користю і лікувальними властивостями молоко зобов’язане своїм складом.

Склад молока.

У молоці міститься 20 збалансованих амінокислот, 25 мінеральних солей, жирні кислоти, вітаміни, кілька видів молочного цукру, а також гормони і ферменти,
Білки молока є будівельним матеріалом, з яких утворюються гормони, ферменти, імунні тіла і клітини нашого організму. Білки – це найважливіші поживні речовини, з яких будуються клітини організму, а також захисні тіла, гормони і ферменти, які прискорюють хімічні реакції, що протікають в організмі.
Крім цього виявлено, що білкам молока притаманні антибіотичні властивості, що захищають організм від інфекцій . Амінокислоти, що входять до складу білків молока впливають на певні функції організму, а оскільки не всі амінокислоти синтезуються в нашому організмі, тим цінніше продукт, що містить так звані незамінні амінокислоти, ті, які наш організм повинен отримувати ззовні з їжею, щоб функціонувати без збоїв.

.
Жири відіграють важливу роль в організмі людини, забезпечуючи нормальну життєдіяльність клітин. роль жирів велика в збереженні теплового балансу. Жири, так є будівельним матеріалом для організму, а також необхідні при розчиненні таких вітамінів як К, Е, Д, А.
Лецитин прискорює окислювальні процеси, бере участь у процесах росту і розвитку, кровотворення, підвищує опірність організму до дії шкідливих речовин , бере участь у водному обміні, забезпечує всмоктуваність жиру в кишечнику. Ці його властивості, особливо участь у процесах росту і розвитку, робить лецитин незамінним для дитячого організму.
Молочний цукор , або лактоза служить середовищем для розвитку корисної мікрофлори, яка перешкоджає росту хвороботворних мікробів. Крім того, молочний цукор допомагає кращому засвоєнню кальцію.
Молоко містить мінеральні солі, в тому числі солі калію, натрію, кальцію і фосфору, мікроелементи, а також майже всі відомі вітаміни.

Говорячи про молоко в дитячому харчуванні необхідно зауважити, що , по-перше, незбиране коров’яче або козьемолоко дітям не дають в перший рік життя. Це пояснюється недостатньою ферментної готовністю дитячого шлункового соку. По-друге, один літр молока або молочних питних продуктів задовольняє денну потребу в білках і жирі на 30%, а в кальції на 150%. По-третє, зустрічаються діти у яких спостерігається непереносимість молока, що виявляється болем у животі, неприємними відчуттями. Це відбувається через відсутність в шлунково-кишковому тракті ферменту лактози, що відповідає за розщеплення молочного цукру. У цих випадках при вживанні молока з’являються болі в животі та інші неприємні відчуття. У цьому випадку показано вживати кисломолочні продукти, сир, сир.

Схожі записи: