Овочі містять майже все, що необхідно вашому організму – клітковину, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Корисні речовини допомагають травленню, покращують апетит і обмін речовин. А зараз настав літній сезон, багатий різноманітністю молодих овочів. Ось чому вам варто зрідка влаштовувати собі розвантажувальні дні без м’яса.
Вегетаріанські блюда – це перепочинок для травної системи і профілактика запорів. Звичайно, відсутність м’яса робить раціон менш поживним. Тому не забувайте додавати в свої овочеві шедеври вершки, тертий сир або масло. Їжа стане калорийнее, а корисні речовини будуть краще засвоюватися.
А в решту часу легкі та поживні овочеві страви чудово замінять картоплю і макарони як гарнір до м’яса і риби. Ця рада ви неодмінно оціните в спекотні дні, коли апетит трохи знижується.
Тільки пам’ятайте, що овочі від довгої теплової обробки втрачають значну частину своїх вітамінів (особливо легко руйнується від високої температури вітамін С). Тому не варіть капусту, кабачки, картопля, морква занадто довго і не використовуйте при цьому велику кількість води. А ще краще – готуйте їх на пару. Причому ВІДСУТНІСТЬ пароварки – не біда. Укладіть нарізані овочі в друшляк, накрийте його кришкою і поставте на водяну баню. Якщо ж ви вирішили зробити собі салат зі свіжих овочів, то постарайтеся з’їсти його відразу після приготування.
Зелений салат
Склад:
- 1 гілочка листового селери
- 1 огірок
- 1/2 пучка кропу
- 1 дес.
. ложка оливкової олії - 1 ч. ложка лимонного соку
- сіль
Приготування:
Молодий огірок чистити не потрібно, просто помийте його і наріжте полукружочкамі.
Селера наріжте крупно.
Кріп подрібніть ножем.
Для приготування заправки змішайте оливкове масло і лимонний сік.
Складіть всі овочі в миску і залийте заправкою.
Готовий салат ще раз перемішайте і посоліть за смаком.
Овочеве рагу
Склад:
- 1 кабачок
- 1 великий помідор
- 1 середня синя цибулина
- 1 зубок часнику
- зелень (листя салату, петрушка, кріп, цибулю резанец)
- сіль
- рослинне масло
Приготування:
кабачок помийте і поріжте тонкими кружечками (якщо він молодий, то чистити його не обов’язково), помідори поріжте полукружкамі, ріпчаста цибуля наріжте півкільцями, часник подрібніть ножем.
Розігрійте сковороду і злегка обсмажте всі овочі на рослинному маслі.
страву можна їсти як гарячим, так і холодним. Перед вживанням посипте овочі дрібно посіченою зеленню і злегка посоліть.
Морквяний мус
Склад:
- 250 мл молока
- 2 ч. ложки цукру,
- 2 ч. ложки борошна,
- 1 яйце
- морквяне пюре
Приготування:
Половину обсягу молока розведіть з цукром і поставте на вогонь.
Останнє молоко розмішайте з борошном і яйцем.
Коли молоко закипить, тонкою цівкою влийте в нього яєчно-борошняну суміш. Помішуючи, знову доведіть суміш до кипіння (прослідкуйте, щоб не було грудочок!) І зніміть з вогню.
Остудіть масу, додайте морквяне пюре.
Покладіть мус в креманку і поставте на півгодини в холодильник.
Осінній суп
Склад:
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1-2 картоплини
- 250 г цвітної капусти
- 250 г білокачанної капусти
- по 0,5 пучка кропу і петрушки
- 1 ч . ложка вершкового масла
Приготування:
Цибулю дрібно наріжте, картоплю і моркву очистіть і також наріжте великими кубиками.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття.
Белокочанную капусту наріжте кубиками.
Закип’ятіть в каструлі 1 літр води і покладіть туди цибулю, моркву і картоплю.
Коли вони будуть майже готові, додайте капусту.
Варіть суп до готовності.
Потім зніміть каструлю з вогню і покладіть туди масло.
