Давньоримський язичницький весільний обряд включав в себе і поїдання особливого круглого кексу, нашпигованого шматочками фруктів і горіхів. Наречений ламав кекс над головою нареченої і роздавав шматки гостям. Крихти ж з голови майбутньої дружини їв сам – так символізувалося її підпорядкування чоловікові. Історики небезпідставно припускають, що так поїдали предок всіх весільних тортів і в цілому всіх тортів – від Ромула до наших днів.
Нині молодята в кінці весільного банкету разом розрізають святковий торт і роздають його гостям. Ритуал вимагає, щоб останній шматок торта з’їв один-холостяк нареченого. Після цього він зобов’язаний був наступним повести свою обраницю під вінець, і ніхто з оточення жениха не повинен був випередити його.
Небагато обізнані про традиції знімати верхівку весільного торта і зберігати її до хрещення першої дитини молодят. Втім, так було раніше. Нині верхівка торта зберігається до ситцевого весілля, тобто до самої першої річниці.
На початку XVIII століття в Європі виникла нова традиція: на весіллях подавалися два торта, один з яких« представляв »жениха, а інший – наречену. Торт-«наречений» за розмірами був більше, зате торт-«наречена» – пишніше, затейливее прикрашений, а головне – білосніжного кольору, який символізував чистоту і непорочність.
. Згодом традиція дещо видозмінилася «на користь» нареченої, і тепер жодне весілля немислима без білого і пишного весільного торта.
У ті часи, до речі, при випіканні торта нареченої в тісто обов’язково вкладали просте кільце з скла. Просте, та не зовсім: дівчині, що виявила його в своєму шматку торта, слід було збирати придане і готуватися до заміжжя.
І все в тому ж XVIII столітті один лондонський бакалейщик, якому замовили весільний торт, не схожий ні на який інший, ламав голову, ламав … Нарешті, в розпачі він вирішив створити щось, що нагадує церковний купол. Вийшов дуже близький до класичного багатоярусний торт. Нині без нього також не обходиться жодне весілля.
Трохи відвернемося від весільної тематики. Кулінар Бета Корнелл зі штату Мічиган ліпила ярус за ярусом – та й випекла найвищий у світі торт під 31 метр. Як розрізали цей стоярусний торт – окрема історія. А в Перу для грандіозного свята виготовили торт, витягнувся в довжину на 246 метрів. До столу покликали 15 тисяч перуанських дітей, які святкували в червні свій день народження, і кожен отримав по шматочку смакоти.
Якщо вже вразити уяву – так тільки таким тортом, дорожче якого немає в світі жодного кулінарного виробу . Прикраси на його поверхні виконані з діамантів і сапфірів, які в сумі потягнуть на 1200 карат. Цей 73-кілограмовий торт був розрахований на 360 гостей. Кожен отримав по шматочку вартістю $ 50 тисяч! А загальна вартість цього десерту – $ 20 мільйонів!
Ну, а якщо торт повинен прикрасити не весілля, а … розлучення? Так, буває і так: замість сумних переживань влаштовується галаслива тусовка. Такі вечірки досить популярні, і заповзятливі кулінари майструють для них особливі торти: наполовину сумні, наполовину кумедні. І ціна на них, буває, зашкалює за $ 1000.
Останній« писк »кулінарного дизайну – торти, прикрашені чорно-білими або кольоровими фотографіями з життя молодят. Для цього потрібне спеціальне обладнання, схоже по конструкції і дії на звичайний принтер, але «заточене» під кондитерське виробництво. В якості чорнила використовуються харчові барвники, як папери – пластинка з рисового паперу або цукрової патоки. Як і весь торт, фотографія, зрозуміло, їстівна.
