З овочів можна робити найрізноманітніші страви – салати, супи, гарніри. Тільки що дозрілі овочі наповнять ваш організм вітамінами і піднімуть настрій яскравістю кольору, різноманітністю смаку і ароматів. Не відмовляйте собі ні в чому! А щоб овочеві страви принесли максимум користі, постарайтеся запам’ятати кілька секретів їх приготування.

1. При купівлі овочів вибирайте найбільш свіжі, тому що саме в них міститься максимальна кількість вітамінів.
2. З цієї ж причини краще всього їсти овочі в сирому вигляді.
3. Перехідний варіант від сирих овочів до вареним – це бланшіровка, коли овочі опускають у киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім обдають холодною водою. Завдяки такому способу овочі стають м’якше і краще засвоюються, але при цьому вони на відміну від своїх варених побратимів зберігають первозданний смак, аромат і колір. Тільки не забувайте видаляти тверді, а значить, важко переварювані частини овочів (у шпинату це жорсткі черешки і прожилки, у бобових- жорсткі волокна, у броколі – шкірка на стеблах).
4. Ще один дуже корисний спосіб приготування овочів – в пароварці. Завдяки цьому чудовому приладу ви зможете зробити блюдо легкозасвоюваним і при цьому зберегти в овочах більшу частину вітамінів.
5. Не менш корисні і смачні тушковані овочі. Їх можна приготувати, використовуючи овочевий бульйон, вершки, сметану.
6. Прикрасять будь-яке меню овочі, запечені в духовці або в мікрохвильовій печі.
7. При найбільш агресивної термічній обробці – варінні – треба враховувати, що овочі можуть розгубити свої основні вітаміни. Щоб зменшити їх втрату, потрібно протягом всього процесу приготування тримати кришку каструлі щільно закритою, а також робити вогонь або температуру електричної конфорки мінімальними.
   .
8. Смажені страви, в тому числі і з овочів, майбутній мамі не рекомендуються.

Кулінарні рецепти

Осінній борщ

Склад:

• Буряк – 1 шт.
• Білокачанна капуста
• Картопля – 2 шт.
• Антонівські яблука – 1 шт.
• Помідори – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Корінь селери
• Вершкове масло – 20 г
• Кисляк – 50 г

Приготування:

Буряк очистіть і наріжте соломкою. Покладіть в каструлю, посоліть, додайте вершкове масло і 1 стакан води. Тушкуйте 30 хв. на слабкому вогні.

До буряках додайте помідори, нарізані часточками, нашатковані моркву, яблука і селеру.

Згасите ще 10 хвилин. Додайте нарізану капусту, влийте 2 склянки води, дайте закипіти. Потім додайте картоплю, нарізану кубиками, і варіть до готовності.

При подачі на стіл заправте борщ кисляком, посипте кропом і петрушкою.

Морквяний салат

Склад:

• Морква – 4 шт.
• Зелене яблуко – 1 шт.
• Волоські горіхи – 1/2 склянки
• Чорнослив – 10 шт.
• Лимонний сік
• Сметана для заправки

Приготування:

Морква почистіть і натріть на середній тертці.

Яблуко наріжте соломкою.

Ядра волоських горіхів подрібніть.

Чорнослив попередньо распарьте в окропі, вийміть з нього кісточки і наріжте.

З’єднайте всі інгредієнти салату в мисці і збризніть лимонним соком. Дайте салату постояти мінут10.

Потім заправте салат сметаною і перемішайте.

Печена гарбуз

Склад:

• Невелика гарбуз
• Вершкове масло – 100 г
• Пшоняна каша – 1 стакан
• Ізюм – 100 г
• Яблука – 2 шт.
• Цукор повкусу
• Корица

Приготовление:

Сварите пшоняну кашу. Гарбуз помийте, зріжте зверху частина (у вигляді кришки), видаліть насіння. Потім їх почистіть і подрібніть. Ізюм промийте. Яблука наріжте часточками.

Всі інгредієнти перемішайте, додайте олію, цукор за смаком, корицю.

Приготовану масу помістіть всередину гарбуза, накрийте її відрізаною «кришкою», поставте на змащену маслом сковороду і запікайте в духовці.

Готовий гарбуз подавайте зі сметаною.

Фарширований перець

Склад:

• Болгарський перець – 2 шт.
• Рис відварний – 1 склянка
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Зелень петрушки – 1 ст. ложка
• Сіль за смаком

Приготування:

Відваріть яйце круто і дрібно наріжте.

Болгарський перець помийте, розріжте навпіл, вийміть насіння.

Ретельно перемішайте рис, дрібно нарізану цибулю і яйце. Посоліть і додайте дрібно нарізану зелень петрушки.

Фарш викладіть в половинки перців, помістіть в підходящу для мікрохвильової печі посуд, накрийте і запікайте 8-10 хв. на максимальній потужності.

Схожі записи: