Найперші суші вперше з’явилися в країнах Південної Азії. Вона виготовлялася так – добре очищена і оброблена риба укладалася спеціальними шарами, повністю посипалася сіллю і лягала під кам’яний прес. Через кілька тижнів знімали камені, а замість них зверху клали легку кришку. Через кілька місяців, у цей час риба бродила, таке блюдо вважалося готовим, яке можна було їсти.
Суші з’явилися ще до 1900 року, коли один шеф-кухар по імені Yohei, який вирішив повністю відмовитися від такого дивного процесу гниття риба і став подавати суші у формі, яка зараз стала традиційною – тобто подача риби в сирому вигляді. Саме тоді вже з’явилося два стилі приготування суші. Перший – це Kansai, стиль з міста Osaka. І другий стиль – Edo, родом з Tokyo.
Суші так і з’явилися, що торговці рису стали приготовляти особливим чином рис і змішувати його з різними інгредієнтами. Такі смаколики продавці упаковували в красиві і їстівні упаковки-форми.
У шістнадцятому столітті стали вживати в їжу перебродивший рис з маринованої риби. Після це стало одним з важливих компонентом суші.
. Також стали додавати в рис гриби та овочі. Такі нові страви стали отримувати особливий специфічний смак. У сімнадцятому столітті стали з’являтися справжнісіньке рисове суші. До складу таких суші входив варений рис, овочі, морепродукти і рисовий солод. Перебродивший рис із службового компонента став основою для такого нового блюда.
Після стали додавати в суші оцет з різними приправами. Такий оцет (фруктовий або рисовий) перемішували з підсоленою водою і додавали в нього цукор, саке, мед, мирин і морські водорості. Далі всієї цієї сумішшю заливали варений рис і придушували до цього рибу.
У результаті отримане блюдо придбало шалену популярність. У місті Ідо, як раніше називався до 1868 Токіо, стали відкриватися різні магазини, ресторани і закусочні, де подавали всілякі види суші. Також тут продавали спеціально оброблений рис, за допомогою якого можна було зробити суші в домашніх умови.
З тих самих пір процес приготування суші залишився практично незмінним. Але при цьому суші не зупинилися на місці, вони постійно розвиваються і удосконалюються. Постійно з’являються нові рецепти, і саме завдяки всьому цьому, блюдо завойовує все більше число шанувальників.
Схожі записи:
