Інгредієнти :
1. ріпчасту цибулю (1 шт.);
2. морква (2 шт.);
3. курячі крильця і шийки (12 шт.);
4. курячі стегна (2 шт.);
5. брокколі (1 головка);
6. часник (2 зубки);
7. топлене масло (половина столової ложки);
8. алфавітна паста (100-120 г);
9. чорний перець (10 горошин);
10. кріп (1 пучок);
11. вершкове масло (100 г);
12. сіль.
Порядок приготування :
1. Для приготування зеленого масла подрібнюємо кріп і збиваємо блендером з розм’якшеним вершковим маслом. Потім перекладаємо масу в невеликий контейнер, охолоджуємо і нарізаємо на кульки.
2. Далі заливаємо холодною водою (2,5 л) 1 морквину, цибулину, неочищені зубчики часнику, курячі крильця і шийки. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, знімаємо піну. Продовжуємо варити без бурхливого кипіння ще протягом 1 години. Додаємо перець, курячі стегна і варимо ще 1 годину.
.
3. Виймаємо стегна, знімаємо їх з кістки і нарізаємо невеликими шматочками.
4. Бульйон проціджуємо (овочі, шийки і крила не знадобляться).
5. Нарізаємо фігурно залишилася моркву і обсмажуємо її на середньому вогні в топленому маслі (5 хв.).
6. Відрізаємо стебло у броколі, поділяємо головку на невеликі суцвіття, бланшируємо в окропі 1 хв. і відкидаємо на друшляк.
7. Пасту варимо в підсоленому окропі до напівготового стану і відкидаємо на друшляк.
8. У проціджений бульйон кладемо моркву, куряче м’ясо, пасту, брокколі і варимо до стану готовності.
9. Готовий суп подаємо з кульками зеленого масла.
Смачного!
Схожі записи: